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材料:
蚵仔
雞蛋(打成全蛋液)
地瓜粉或樹薯粉
九層塔適量(洗淨用紙巾擦乾水分)
胡椒鹽

做法:

1.蚵仔用清水反覆洗過，稍微瀝乾水分。

2.加入少許全蛋液，輕抓勻。

3.起油鍋，油溫要高，燒熱至約190度。(可丟入一片九層塔葉，若馬上激烈氣泡即溫度已到達)

4.放入九層塔炸一下，沒水分後即可撈起備用。(九層塔要先擦乾水分才不會油爆，炸過的油就有九層塔的香味)

5.蚵仔一顆顆沾上地瓜粉後，放入油鍋炸約20秒即可撈起盛盤。

6.灑上胡椒鹽，灑上炸過的九層塔即完成。


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