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一直很喜歡這種口感的麵包...
但後來知道這樣香氣濃烈的麵包勢必還是得借助香精才能那麼香..
然後酥酥口感也是要不少奶油才有的效果...
所以為了孩子健康還是自己動手了....
而且這次請出"重量級"的大理石桿麵棍來伺候麵團...
日前剛好廠商在網路徵求試用...
在臉書朋友的告知下也報了名...
且很幸運的獲得這次試用的機會...^^
今天拿來用在需要比較多次桿捲的微波麵包...
哇賽!!!整個讓我驚為天人!!!
以往拿木製桿麵棍桿麵時總要搭配全身的巧勁施力...
在這種氣溫，桿一輪下來總是汗流浹背....
且木製的多少會卡粉卡麵團...
而且怕發霉細菌滋生總得小心翼翼的保護著...
但這個大理石製的桿麵棍，本身的重量讓操作者超級省力...
我整個滾過去就平整了，壓根沒出什麼力氣啊!!!!
活動手柄大大發揮了功效~~
而且也不用擔心卡粉和發霉的照顧問題...
水稍微沖洗一下就乾淨溜溜...
附的底座也因此很方便收納...
唯一要擔心的大概就是沒放好滾落，這下被砸到可不是開玩笑的啊~~~~~
總之你用過後鐵定回不去了!!!!
我現在整個超想敗他們的大理石桌墊啊~~~~~
回主題，成品出爐艾寶非常喜歡...
一下就吃了3塊!!!!
Ps.以前都以為是要吃前要微波，所以才叫微波麵包...後來才知道其實是因為麵包整體呈現微波浪狀才得名的!!!!
材料:
*中種麵團:
高筋麵粉200g
奶粉15g
速發酵母3g
南瓜100g(蒸熟去皮壓泥後重量)
蛋液20g
牛奶30g(依麵團實際狀況加，成團即停)
*本種:
高筋麵粉60g
糖30g(微微甜,可自行增加)
牛奶20~30g(視狀況加，成團即停)
無鹽奶油30g
做法:
1.中種:麵粉+奶粉+酵母→拌勻，再加入蛋液，南瓜泥揉勻，再視狀況加入適量的牛奶→揉成光滑麵團，表面噴少許水霧，蓋上保鮮膜靜置發酵60分鐘。
(天氣很熱所以放室溫而已)
2.取出發酵好的中種麵團，切成小塊，加入本種的麵粉，糖，還有適量的牛奶揉成團，成團後再包入奶油，摔揉到完全吸收光滑不粘手後靜置鬆弛10分鐘。
3.桿麵墊上灑點麵粉，麵團也拍上少許麵粉，用桿麵棍桿成長型，再上下對折，轉90度，再桿長型。
4.上述桿折動作重複8~10次到麵團平整光滑，最後一次桿成長型後捲成柱狀。
5.柱狀麵團分切成每個約重40g的小麵團。
6.每個麵團滾圓後，蓋保鮮膜靜置鬆弛10分鐘。
7.鬆弛好的小麵團用桿麵棍桿開成長型，捲起，蓋上保鮮膜再靜置鬆弛10分鐘。
8.鬆弛好的麵團放垂直再桿開成長條，捲起，放烤盤，靜置發酵40~60分鐘。
(喜歡底酥酥的烤盤底可先刷一層奶油，有鹽的風味較佳，孩子吃我自己則略)
9.烤箱170度預熱10分鐘，麵團表面刷上蛋液，再放入以170度烤約20分鐘即完成。
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