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今晚的深夜食堂主角就是"木材麵包".....
這款口感紮實的麵包一直是自己蠻喜愛的....
喜歡細細咀嚼品嚐其中的麵香...
雖然市面上很容易買到，但我一直沒有買過讓艾寶嚐過....
晚上心血來潮抱著自己買很久卻遲遲未開箱的壓麵機研究一番...
猶豫了一下下...
就決定把它的第一次用來做木材麵包....
以往做木材麵包都靠自己雙手來回桿....
說實在的成品剖面的密度還是無法很細緻....
這次用壓麵機來桿麵....
不僅節省了許多力氣....
成品的剖面密度真的好美好細緻...
跟市售的感覺真的相去不遠!!!!
而且還非常的好吃呢!!!!
希望明早艾寶和家人都會喜歡~~^^
材料:
高筋麵粉240g(凱薩琳)
低筋麵粉60g
糖60g(微微甜)
速發酵母粉2.5g
奶粉20g
雞蛋1個
牛奶約125ml
無鹽奶油15g
葡萄乾適量
做法:
1.高筋+低筋+糖+奶粉→拌勻，再加入酵母拌勻。
2.加入雞蛋拌勻，再分次慢慢加入牛奶拌勻揉成團。
3.成團後再加入奶油，揉至吸收不粘手，蓋上保鮮膜室溫發酵1小時(天冷則需放發酵箱)。
((以上動作有麵包機或攪拌機，一樣依序丟入材料攪拌完成即可))
4.取出發酵好的麵團，平均分成兩份(兩條木材麵包)，分別用桿麵棍桿成長方型片狀，再上下對折，麵團轉90度，再桿成長方型片狀......一樣的程序重複約10次。
(有壓麵機就請壓麵機代勞)
5.最後一次桿好的長方型麵片，均勻撒上葡萄乾，再捲起成柱狀，卷好後稍微抓實一下，放烤盤。
6.當天，氣溫很高(約29~30度)，則不用再發酵，直接表面刷上蛋液，烤箱先150度預熱10分鐘，再放入烤約40分鐘，出爐冷卻後再切片即完成。
(天冷的話則需放發酵箱發酵約30分鐘)
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