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好久沒來分享自己擅長的中式點心了...
老公想到就碎唸說他好想念之前隨時都有麵食點心的日子....

這禮拜他上大夜，夜班中間有半小時的休息時間....
這時間他通常也餓了，如果外出買東西再回公司又太趕....
帶便當的話似乎又太多了些...
所以只要他上這種班，我都会準備小點心給他帶去吃...
有時是蔥油餅，或餡餅，或自製麵包餅乾....
這次就換韭菜盒子吧！

一般韭菜盒子都喜歡放蛋皮，豆干之類的...
我自己比較不一樣...
我習慣是加豬肉...
一來也是因為老公是肉食主義者的關係...
二來放肉香味更勝出許多!!!!
口感上也較有層次些~^^
非常非常好吃喔!!!!



材料:(約做6個大型)

*麪皮:
中筋麵粉300g
滾熱水120ml
冷水約50ml

*內餡:
韭菜1把(約150g)切小段
冬粉1~2球(泡水軟化，再切小段)
豬絞肉1碗
櫻花蝦或蝦皮適量
油蔥酥適量
醬油1匙
糖少許
白胡椒粉適量
鹽巴適量

做法:

1.熱水倒入麵粉，用筷子混合攪拌成絮狀。

2.再分次慢慢加入冷水揉成團，(不用到表面完全光滑)，蓋上保鮮膜靜置鬆弛30~40分鐘。

3.熱鍋，放一點油，放入蝦米煸香，加入豬肉炒散且無血色，再加入油蔥酥，醬油，糖，鹽巴，白胡椒粉→炒勻，熄火。

4.切好的韭菜+軟化切好的冬粉+上述炒好的豬肉+適量鹽巴+適量白胡椒粉→→拌勻即成餡料備用。

5.鬆弛好的麵團分6等份，再桿成橢圓薄片。

6.放上餡料，麵皮周圍抹點水，上下對折粘合。(要摺子可自行再捏)

7.鍋子，放一點油，小火煎到兩面金黃熟成即完成。

Ps.可多做一點冷凍，要吃時直接水煎即可。


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    艾蘇美 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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