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2019/10/04
#菱角酥(內有食譜)
有人也愛吃菱角酥嗎？😊
以往逛夜市時有看到賣菱角酥的總會忍不住上前買個一份來嚐嚐....
昨天在菜市場看到有人賣剝好的菱角，心血來潮買了一點，今天來做菱角酥給艾寶當點心吃。
這次直接用鬆餅粉來調麵糊，免去還要自己加泡打粉的工序...
我分別試了用油鍋炸和氣炸鍋炸...
口感和賣相上當然油鍋稍微略勝一籌...
氣炸鍋炸起來麵糊膨度比較不足，麵糊會攤的比較開無法立刻成型...
但吃起來還是好吃的，只是沒有油鍋那麼酥就是...😊
喜歡吃菱角的可以試試喔！營養又好吃，當孩子點心蠻適合的😋
#食譜
菱角(切對半後先蒸熟備用)
鬆餅粉1米杯
糖一匙(若鬆餅粉本身已經含糖會甜可省略)
雞蛋1顆
水約20～30ml
做法：
1.把除了菱角外的材料，拌勻成一濃稠麵糊。(不會迅速流動低落的狀態)
2.起油鍋，(試滴一點麵糊進去會馬上浮起即是合適油溫)，菱角裹上麵糊放入中小火炸至金黃即完成。
PS.用氣炸鍋一樣沾上麵糊，放入先用170度氣炸5分鐘定型後，拉出來噴點油後翻面(會比較酥)，再繼續氣炸180度，3～5分鐘即完成。
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