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2019/12/05
#家常滷肉(內有食譜)
#冬瓜排骨酥湯
冷颼颼的天待在廚房是蠻溫暖的，但!!!!!想到洗菜、切菜、備料、收拾善後，要碰那冷冰冰的水還是直打哆嗦....
加上住家廚房通風實在太良好，一邊煮飯，風一陣陣的吹整個好像在洗三溫暖...😆
所以昨晚睡前就用萃取鍋來滷一鍋肉，經過一晚的浸泡豆干和油豆腐都好入味超好吃的!!!
沒有複雜的調味，就只有簡單的蔥薑蒜，醬油，冰糖，八角就是樸實又有媽媽味的家常滷肉。
然後早上又用小萃取鍋來燉一鍋熱湯，在市場買來的現成排骨酥，直接加入冬瓜慢燉成好喝的冬瓜排骨酥湯，唯一美中不足，就是少了香菜!!!
今天因為有這兩鍋讓我減少了非常多待在廚房的時間，只要再快炒個兩樣菜就可開飯非常的方便!!!太喜歡萃取鍋了，夏天冬天都是無敵的好幫手。
然後那個滷肉顏色不是醬油的緣故，而是我有用炒糖的方式，所以整個滷肉呈現琥珀的金黃色澤，誘人極了!😋
#家常滷肉食譜
材料：
五花肉一大條(且適當大小)
紅蘿蔔1條(切滾刀)
豆干(隨意)
油豆腐(隨意)
蒜頭適量
薑片適量
蒜苗一支
八角2顆
調味料：
冰糖2大匙(炒糖用)
醬油2～3大匙
胡椒粉適量
冰糖1大匙
水(淹過食材的量)
做法：
1.熱鍋，放一點油，再放入炒糖用的冰糖，小火炒至焦糖色。
2.放入豬肉炒勻且沒血色。
3.放入蒜頭，薑片，蒜苗，八角拌炒出香味。
4.加入醬油，胡椒，冰糖炒勻。
5.加入紅蘿蔔，豆干，油豆腐拌炒一下。
6.盛出放入萃取鍋內鍋，注入適量的水，設定2小時即可等待完成。
PS.如果沒有萃取鍋可用電鍋，外鍋2杯水燉煮，時間到後再悶一下即完成。
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