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2019/06/20
#香Q鐵蛋 (萃取鍋料理)
愛吃鐵蛋嗎？😋
我愛!!!但卻不是很愛市售那種很硬，吃一顆就足夠讓你咬到嘴抽筋的那種....😅
我反而更喜歡軟中帶Q，老人小孩都能吃的很放心很開心的那種。
自己做，霹靂無敵簡單!!!尤其有個好用的萃取鍋，可以說是完全不費吹灰之力...😁
昨天下午，把食材準備好，通通丟進萃取鍋，按鍵設定個幾小時，睡前它也完成了，再把保溫取消讓它繼續浸泡到天亮更入味....
一早起床就把超級漂亮的鐵蛋撈出送入冰箱冷藏，讓它口感更Q更好吃...😋
實際吃了後，哇!!!!好入味啊!!!蛋白蛋黃都入味了!!!香味四溢～～～好吃極了!!!
做點給長輩配茶當點心肯定會被ㄜ樂到不行😁
收到萃取鍋的朋友趕快試試，真的太方便了!
*材料1：
黑糖1/2米杯
冰糖1/2米杯
水1/2米杯
*材料2:
煮熟的小鳥蛋(這次約72顆)
熱水1～2米杯(加到萃取鍋8～9分滿)
醬油1米杯
醬油膏或蠔油1/4米杯
黑糖1米杯
八角3個
甘草2片(沒有可略)
辣椒1～2條(可略)
白胡椒粉一小匙
五香粉少許
做法：
1.萃取鍋裡先放入材料1，用瓦斯爐小火加熱到糖完全溶解成氣泡狀即熄火，把陶鍋放回萃取鍋外鍋，小心燙傷。(也可直接用萃取鍋煮到溶解，但比較慢，所以這步驟我用瓦斯爐)
2.再放入所有的材料2，設定5小時，時間到後拔掉插頭繼續浸泡到完全冷卻，再送入冷藏會更Q更好吃。
Ps.一定要用熱水，才不會溫差過大導致陶鍋破裂。
小鳥蛋我直接去全聯買熟的，已經剝好的，因為生的我沒把握可以剝的漂亮😂
雞蛋也可以做鐵蛋喔！
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