中午自製好吃的蝦仁飯...
再炒個菜，煎個魚就吃的好滿足...

之前去臺南有買蝦仁飯給艾寶吃...
他出奇的喜歡，整個便當吃光光...
所以那時就興起有空就來自己做...
剛好前幾天有去東港買了不少蝦...
就自己剝一剝來做了~~
成品不輸外面賣的呢！
艾寶老公又完食了~~^^



材料:

*未剝殼的火燒蝦或草蝦適量(我的量蠻多約1斤)
*蔥一把(切分成蔥白，蔥綠備用)
*薑適量
*蒜末適量
*柴魚片一搓
*水2米杯
*白飯適量(我的量比較多，約三杯白米)

調味料:

*醬油1大匙
*蠔油1小匙
*味霖1大匙(可用適量糖+米酒代替)
*白胡椒粉少許
*鹽巴適量(視狀況加)

做法:

*前置作業→把白飯煮好備用。(記得煮飯時水要放的比平常少半米杯左右)

1.蝦子洗淨剝殼，去腸泥，蝦頭和蝦殼留著備用。

2.熱鍋，放一點油，放入薑和少許蔥白煸香。

3.放入蝦頭蝦殼煸炒，香味出來後加入2米杯水，和柴魚片，煮滾一下後加適量鹽巴調味，熄火，過濾留蝦高湯備用。

4.另一乾淨鍋子，放一點油，放入所有蔥白，蒜末煸香，再加入蝦仁和所有蔥綠拌炒。

5.蝦子炒約半熟加入醬油，蠔油，味霖，胡椒粉→拌勻煮一下，即熄火，把蝦子和蔥全撈起備用，鍋裡留下醬汁。

6.開火，鍋裡的醬汁，加入剛煉好的蝦高湯混合煮一下(依照飯的量來放蝦高湯的量)，再倒入白飯拌炒均勻且不要太濕即可熄火起鍋。(在放白飯前可先嚐一下味道是否還需再加鹽巴)

7.要吃時飯裝好再放上炒好的蝦仁蔥段即完成

arrow
arrow
    全站熱搜

    艾蘇美 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄