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2020/5/25
#花菜乾燒五花
在進入正文前先分享個好消息！
我的食譜新書已經進入 #2刷階段囉！🥰
真的非常謝謝大家的喜愛，讓我有滿滿的動力繼續分享下去😊
實用、簡單易懂好上手是我對自己食譜的期許，真心推薦給大家😊
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晚餐做了一道很有古早味的花菜乾燒五花...
小時候奶奶家門前的稻埕空地，總會隨著季節不同曬著各式的菜乾，高麗菜乾、花菜乾、豆子乾、梅菜乾、蘿蔔乾....好多好多...
我特別愛去聞那個味道，經過太陽曝曬後的洗禮，菜乾總多了股迷人讓人難以抗拒的香味。
前陣子太貪心一次買太多花菜想用來做減醣的花菜米飯，結果冰箱冰不下，只好丟去頂樓曬成乾....😆
花菜乾製作的方式每個人都不一樣，大致上有兩種，有的會先燙過再曬，有的直接撒鹽醃一下就曬...
我兩種都試過！但我發現不要燙，直接曬，口感是脆口的，好好吃！之前燙過再曬，煮的口感好紮實，牙口不好很難消受😅
#花菜乾：
處理成適當大小後稍微洗淨，(也有人不洗直接來)完全晾乾水份。
灑上鹽巴，可以稍微多一點(要煮時會泡水洗過不用擔心太鹹)，稍微拌勻就好,不要去大力壓拌不然花朵會掉。
再來就是拿去曬太陽了，請挑連續晴天的日子，第一天傍晚菜乾應該已經曬到癱軟，記得要揉一揉再收回室內放。
第2天早上再拿出去曬，中午記得再去揉它個幾下....
揉的動作很重要，之後成品吃起來才不會太硬...
大概2~3天就可以完全乾燥收成，冰入冷藏保存。北部可能就要曬比較多天了...
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#花菜乾燒五花食譜：
這次我用 #豚二郎 家的整條豬五花肉，因為我想吃口感帶點QQ的感覺，用肉片又太薄，所以直接自己切五花肉來煮剛剛好！
豚二郎家的豬肉分享很多次，冰箱冷凍庫必備，口感Q彈，完全沒有豬腥味就打趴一堆了人...
材料：
豬五花一條（切適當大小）
花菜乾一把（泡軟洗淨備用）
蒜苗一支（分蒜白蒜綠備用）
小磨坊蒜香風味油適量（或蒜末適量）
冰糖1大匙
醬油1大匙
蠔油1大匙
米酒1大匙
水適量（稍微淹過食材）
小磨坊白胡椒粉適量
做法：
1.熱鍋，放入適量的油，再放入豬肉炒到沒血色且表面微金黃。
2.加入蒜末、蒜白、花菜乾拌炒。
3.加入冰糖、醬油、蠔油拌炒均勻。
4.嗆入米酒、水，蓋上鍋蓋大火煮滾，轉中小火慢燒到收汁。
5.起鍋前加入適量白胡椒粉、蒜綠拌炒均勻即熄火完成。
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