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2020/4/13
#桂竹筍滷肉(萃取鍋)
竹筍的季節又到了...
今天去市場看到不少攤販在賣燙好的桂竹筍...
想著冰箱還躺著兩條昨天買的五花肉，那乾脆就來做桂竹筍滷肉好了！
先是問了個小攤車上擺滿桂竹筍和其他蔬菜的阿桑：這筍阿安那賣？(我都會故意用台語問，想顯得自己不是廚房菜鳥才不會買貴😂)
阿桑沒有馬上回答我，上下打量了我一番，很明顯的用感覺不是很慣性的答案說：嗯..一斤90
通常我只要感覺對方有停頓，打量我的感覺，我就會懷疑自己是不是被共盤啊...😂
我拉著老李離開，不顧阿桑推銷繼續往前走...
就在下一攤一樣的東西，一斤55搞定！
以前因為對爺爺奶奶感情的投射，所以我買菜都會特地跟較年長的買，但經過這幾年下來的經驗，我發現比較敢敲的很多時候也是一些年長的阿桑...😅
今天用萃取鍋下去滷，輕輕鬆鬆完全不用顧火，時間到就有一鍋香噴噴竹筍滷肉可以吃！
肉燉的入口即化，竹筍完全入味，連本來對竹筍興趣缺缺的艾寶都超愛！！！！
淋在白飯上，會讓你一口扒一口停不下來。
材料：
五花豬肉2條(切適當大小)
熟桂竹筍約3支(撕細條再切段)
薑2片
蒜頭4~5瓣
蒜苗1支(切段)
冰糖2大匙
醬油3大匙
蠔油2大匙
米酒50ml
白胡椒粉適量
水適量(蓋過食材的量)
做法：
1.熱鍋，放點油後加入薑煸出香味。
2.放入蒜頭、蒜苗、豬肉翻炒到豬肉表面恰恰。
3.加入冰糖拌炒均勻。
4.加入醬油、蠔油滾、胡椒粉拌炒均勻，再嗆入米酒。
5.加入竹筍、水，煮滾後熄火，全部移入萃取鍋。
6.萃取鍋書都1.5小時即完成。
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