**氣炸脆皮豬肉** @ 麻麻的艾寶樂園

想做脆皮豬燒肉很久了，之前用烤箱做但口感還是沒有讓我很滿意，這次換用氣炸鍋來試試....

媽呀!!!!!!怎麼這麼好吃!!!!!!

豬皮整個像餅乾一樣酥脆，吃起來ㄎㄠㄎㄠ做響.....😋😋😋😋

Ps.留言底下有影片，可以聽到脆皮聲音

唯一比較麻煩的是我沒有挫豬皮專用的針棒，所以克難的用縫衣針來插，一般叉子牙籤對豬皮還真是沒輒...😂

#氣炸脆皮燒豬肉

材料:

三層肉一條或一塊

米酒

鹽巴

白胡椒粉

白醋

鋁箔紙

針或任何尖利的可以剉豬皮的工具

做法:

1.豬肉洗淨，紙巾擦乾水份，用針在豬皮均勻插洞，再全面抹上少許米酒。(插的越密集，皮越脆)

2.除了豬皮以外的地方，抹上少許鹽，白胡椒粉，五香粉(可略)後，按摩一下。

3.用鋁箔紙包覆豬肉，只露出豬皮部分，再放進冰箱冷藏一整晚。(可讓豬皮濕氣減少)

4.拿出冷藏一晚的豬肉，豬皮塗上一層白醋，再用厚厚的鹽巴覆蓋在豬皮上，進氣炸鍋，180度20分鐘。(肉較大塊則要30分鐘，中途可隨時觀察)

5.時間到拉出氣炸鍋，把豬皮上面的鹽巴去除，再推進去氣炸鍋，繼續用200度烤約15~20分鐘即完成。(肉較厚時間也要延長)

艾蘇美

麻麻的艾寶樂園

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