![](https://pic.pimg.tw/wendycanio/1589212434-3213179734_n.jpg)
#糖醋醃薑片
因為天氣熱,這陣子沉迷做涼拌醃漬菜,所以近期可能都是會跟大家分享這類... 😁
醃薑你們喜歡吃嗎?我蠻喜歡吃清粥小菜時配一些,尤其是塊狀的更脆口更喜歡...
但這次我做片狀的,因為覺得老闆幫我挑的薑不夠嫩,用塊狀怕口感不好...
所以你們在挑嫩薑時一定要特別注意,要挑皮嫩薄、表皮白淨,靠近葉柄頭端有粉紅色鱗片葉那種....
我太懶直接請老闆幫我挑,所以有的纖維都粗了,這樣做起來也會比較辣一些...
老李去吃壽司時,醃薑都大把大把的夾,整個當不用錢的狂吃...
那麼就做一點來配三餐也比較開胃。
![](https://pic.pimg.tw/wendycanio/1589212462-3728970366_n.jpg)
材料:
嫩薑(我這次只用半斤)
鹽巴1小匙
糖醋汁:
白醋150g
糖150g
水150g
酸梅1~2顆(可略)
做法:
1.嫩薑洗淨,用刀背刮去表面薄膜。
2.切成薄片,灑上鹽巴抓勻,靜置約2小時倒去苦水。
3.用開水洗過幾次後,再用開水浸泡2~3小時。(天氣熱請放冷藏)
4.煮糖醋汁,把糖醋汁所有材料放入鍋裡煮到糖溶解且微滾,就可以熄火放完全冷卻。
5.泡好水的薑片擠乾水份,放入乾淨的保鮮盒或消毒後的玻璃瓶,再倒入糖醋汁密封後冷藏,醃漬約1~2天即可食用。
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