2019/09/16
#自製油雞(內有食譜)
好一陣子沒做油雞了，每次只要做這道家裡的白飯就會不夠吃...😁
早上去市場買了4支雞腿，請老闆幫忙去骨劃筋，然後再去中藥行配了滷包。老闆娘看了我給的配方很內行的就知道我要滷肉...
很快速的抓好材料，還很貼心的用中藥滷包袋一份一份的裝好....
之前在別家買，經驗不是很好，一直嫌我給的配方量不好配，再來也只用紙包一包而已，回來煮沒有過濾袋還真不太方便...
而且配一份就要50元....跟我的認知有不小的差異....
這次換一家，貼心，態度又好，一樣的材料，配5份也才100元。😊
喜歡吃燒臘飯油雞的一定要試試這個，完全不輸啊!!!!再配上一樣自製的蔥醬，好吃到爆表!!!!
中午本來只切了一盤給老李吃，結果艾寶下課回來也嚷著要....
結果他也吃了一碗飯和一盤油雞腿...😆
重點做這個非常方便快速，完全不費力😆
#油雞食譜(參考於菲比油雞)
材料：
去骨雞腿(建議用土雞腿好吃很多，去骨後請老闆筋也劃一下，這樣肉遇熱才不會縮成一團)
薑片適量
蔥2～3支(洗淨直接打結備用)
冰糖1/2碗
醬油1碗
紹興酒2大匙(最後熄火才加)
滷包：
月桂葉5片
山奈3顆
八角3顆
小茴香1小把
草果2顆
桂皮1小段(小拇指長)
做法：
1.熱鍋，放入1半的冰糖，小火慢炒到溶解且呈現微微焦糖色。(此步驟為炒糖，可以讓油雞顏色更呈現琥珀色更漂亮，懶得人，也可以直接省略，冰糖直接加入即可)
2.加入醬油，剩下的冰糖，還有蔥，薑片，滷包，煮滾。
3.滾後，加入雞腿肉(皮朝上)，中火煮約15分(大土雞腿)，如果是一般肉雞腿大概8～10分鐘就已足夠。(全程不用加水喔！)
4.時間到，熄火，倒入紹興酒(沒有也可以用米酒或省略，但紹興酒比較香)，把雞腿翻面皮朝下，浸泡10～15分就完成。
#蔥醬怎麼做
熱鍋，放入稍微多一些的油燒熱，再放入薑末煸香，在放入大把蔥花，熄火，加點鹽巴，和淋一點香油拌勻，就完成。
組合→油雞淋上蔥醬，完美。
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