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小時候媽媽常買菱角給我們當點心，也因此現在大了多少都會懷念這個滋味...

而且菱角的營養素含量也高，可以代替穀類(15顆大概是半碗飯的熱量)，又含有豐富的礦物質和維生素，很適合老人和孩子食用~~

菱角通常都拿來燉排骨湯，或煮菱角粥...
這次想拿來做炊飯，比想像中好吃很多欸~~😍

喜歡吃芋頭的應該也會喜歡菱角，酥鬆綿密的口感，同樣帶點芋頭般香氣，搭上香菇，蝦米，豬肉，還有整包的 #外婆雞高湯 一起炊飯，真的很好吃喔!!!

另外我也非常喜歡吃菱角酥，下次做來吃吃~😋



#怎麼做:

*材料:
五花豬肉一條切細條備用(或豬肉絲)
菱角適量(事先用一杯水蒸過備用)
乾香菇適量(泡軟切絲)
蝦米適量
蒜末適量
冰糖1匙
醬油1大匙
米酒1大匙(可略)
胡椒粉適量
鹽巴適量
白米2杯(洗淨備用)
雞高湯2.5杯(或水)

*做法:
1.熱鍋，放一些油，放入香菇，蝦米煸香。

2.放入豬肉，蒜頭，炒到無血色且表面微金黃。

3.加入冰糖，醬油，胡椒粉，拌炒。

4.嗆入米酒，再加入菱角拌炒。

5.加入白米和適量鹽巴拌炒調味。

6.盛起入飯鍋，加入雞高湯或水，入電子鍋蒸熟即完成。(或大同電鍋，外鍋1.5杯水蒸熟即完成。)

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