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超喜歡梅乾菜的香氣，不管控肉或煮湯都能殺上好幾碗!!!!

前幾天在內灣老街買了幾捆陳年的梅乾菜，狀態是濕潤且顏色較深的香氣也較足的，以往都是買乾燥的...
發現濕的煮梅乾控肉更適合，口感更佳，香氣也夠濃呢！

中午煮了一鍋梅乾控肉就解決我和老公的一餐，本來應該再炒個青菜什麼的，但懶懶的，可能收假症候群作祟吧？!😂😂😂

無敵超級下飯好吃的!!!!!!我兩碗沒問題!!!!!



#梅乾扣肉怎麼做:

*材料:
五花肉2條(切適當大小備用)
梅乾菜一捆(浸泡+洗淨，切段備用)
薑片適量
冰糖1~2大匙(可自行調整)
醬油3大匙(可自行調整)
米酒1碗
水適量
鹽巴適量
胡椒粉少許

*做法:
1.熱鍋，放一些油，放入薑片，再放入豬肉煸到表面金黃。

2.再放入冰糖炒到呈現焦糖色。

3.加入梅乾菜拌炒均勻。

4.加入醬油，胡椒粉拌炒。

5.嗆入米酒，再加入適量的水(總水量蓋過所有食材)，大火煮滾後轉小火慢燉20~30分鐘，關火後再悶10分鐘以上即完成(可嚐嚐是否還需要再加少許鹽巴調味)。

Ps.梅乾菜沙子非常多，一定要多洗幾次。
乾燥的梅乾菜則需要浸泡久30分鐘左右，再清洗乾淨。

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