**紅鞠果醬牛粒** @ 麻麻的艾寶樂園

紅鞠果醬牛粒

這幾天老公放假可以好好陪艾寶…
我就有自己的時間可以做想做喜歡做的事…
剛翻翻冰箱發現只剩一顆蛋…⋯⋯
拿來做蛋糕又不太夠…
乾脆就來做個台式馬卡龍----牛粒…
做一做拿來當明天出去玩給艾寶吃的點心…

成品夾上前些天自製的葡萄果醬超好吃的…
為了讓顏色粉嫩加了一些紅鞠…
粉粉的讓人心情好好…
不加紅鞠的話就是原味囉！

材料：

蛋白１個
檸檬汁或白醋１小匙
砂糖１０g
蛋黃ㄧ個
低筋麵粉４０g
玉米粉１０g
紅鞠粉１小匙(可略)
糖粉適量(灑表面用)
果醬適量(夾心用，可自行變化)

做法：

１.蛋白+檸檬汁+糖後，打發成硬性發泡(泡拉起時尾端直立不倒)。

２.加入蛋黃，輕輕切拌或翻拌均勻。

３.把麵粉+玉米粉+紅鞠粉ㄧ起放入篩網裡，慢慢分次篩入在蛋白泡裡，ㄧ樣用切拌方式(用刮刀ㄧ手重複劃１ㄧ手轉動盆子)的方式拌勻成無粉狀蛋糕糊。

４.(烤箱先用１８０度預熱１０分鐘)把蛋糕糊填入擠花袋裡，在烤盤上舖上烘焙紙，擠入ㄧ個個約５～１０圓硬幣大小的圓形麵糊。

５.用篩網把糖粉篩一層在麵糊上，送入烤箱以１８０度烤越８～１０分鐘即取出冷卻，再兩兩加入果醬夾心即完成。

Ps. 澎的關鍵在於蛋白要打發，且拌的過程不能消泡，所以麵粉，玉米粉，紅鞠粉我會先霍在一起再篩入，減少拌的次數。

最後糖粉薄薄灑上ㄧ層後要快速送入烤箱，中途不開烤箱喔！