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2019/12/27
#龍蝦鮭魚卵沙拉
#年菜菜單食譜
哇塞!我居然連龍蝦沙拉都給它變出來了...😂
媳婦朋友們，我可是為了你們除夕以後可以走路有風，盡了全力啊....
連續三天分享的年菜有需要的可要快快學起來，到時候別忘了跟我分享一下你們的成品和驕傲，讓我餘有榮焉一下....😘
提供給我食材的老闆一定愛死我了!!!把他們家的食材用餐廳辦桌的等級，發揮的淋漓盡致....😁
去吃喜宴常有這道沙拉，總是一上桌就秒殺，然後總覺蝦肉只有淺淺一層....結果自己做了後才知道，廚師真的是用心良苦啊!!!😅
這次用的是 #卡馬龍家的波士頓龍蝦 ，最肥美的是那兩支螯，蝦身的肉不多，但肉質非常鮮美有彈性。
而想把這有限的蝦肉變成一大盤沙拉，就是要點所在了...😆
當然預算夠，可以買多幾隻或用一般比較大型的龍蝦...
製作過程其實非常容易，大致就是食材個別處理後，再做結合的過程。
#怎麼做？
材料：
龍蝦一隻
蘆筍一把
馬鈴薯一顆
蘋果半顆
苜蓿芽適量(或高麗菜絲)
鮭魚卵適量
美乃滋沙拉醬
黑胡椒粒少許
鹽少許
1.起一水鍋，水滾冒蒸氣後再放入龍蝦蒸約6～7分鐘，蒸好冷卻備用。(依照龍蝦大小不同)
2.蘆筍川燙，燙好放入冰水冰鎮一下備用。
3.蘋果切小丁備用。馬鈴薯去皮切小小塊後電鍋一杯水蒸熟，蒸熟冷卻後的馬鈴薯+蘋果+美乃滋+一點海鹽+黑胡椒粒→拌勻備用。
4.把龍蝦身體和頭扭開分離，取出蝦身的肉(用剪刀從蝦腹的殼剪開再取比較好取)，在把蝦肉切薄片備用，另外蝦尾部分也留下可當裝飾。
5.排盤→ 大盤子擺上蝦頭，依序從第一層撲上蘆筍→苜蓿芽→馬鈴薯蘋果沙拉→龍蝦肉→淋上美乃滋→灑上鮭魚卵→完成。(記得放上蝦尾裝飾)
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