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#春捲潤餅(自製餅皮)
今天給它很賢慧的傳了一桌來包春捲，連餅皮都自己做!!😊
本來餅皮想用買的，但都要預訂，且當天買的話又大排長龍...最重要的是，每次買都吃不完，最後都剩一堆，然後又不便宜!!!!買個一斤少說150起跳...我兩碗麵粉加水喇一喇，幾個銅板就解決，要吃多少做多少，感覺划算許多....😂
第一次自己嘗試做潤餅皮，乍看很簡單，但實際操作後發現還是有非常多眉角....
剛開始頭幾片做的很不順，又很醜!!!不是太薄就是太厚，不然就是太晚起鍋變太脆，然後都有很多小洞洞....
浪費了一些麵糊，反覆調整方式，工具，火力，終於抓到訣竅，後面就一整個順利且快速...
就跟大家分享一下，如果也想自己做餅皮的，就可以參考一下!會少浪費很多麵糊....😆
材料：
麵粉2碗(不分筋)+水2碗(7～8分滿就好)+鹽巴少許→調勻後靜置個10分鐘左右。
做法：直接用刷子在”不沾鍋“均勻畫圓，烘到邊邊餅皮翹起就可拉起出鍋。
心得分享：
1.鍋子要持續小小火加熱，不用中途關火。
2.鍋熱後可以用紙巾沾點食用油，薄薄的塗抹平底鍋，餅皮可以更完整更好分離出鍋，做個幾片就補塗一次。
3.剛開始我用矽膠刷塗，因為怕會掉毛，但發現矽膠刷的刷痕太明顯，會導致小洞洞很多，且不夠均勻!!!後來換一般毛刷，好刷非常多!!!不只均勻還不容易有洞洞。
4.塗的時候建議由外往內畫圈塗，因為鍋子中心點通常比較熱比較快熟成。由外往內熟成的時間會比較一致剛好。
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