**芋頭鹹粿**~~古早味好滋味－麻麻的艾寶樂園

**芋頭鹹粿**

晚上利用一些時間很快的就搞定這一鍋…
現在丟一旁等冷卻要送進冰箱…
明天就可以切片煎恰恰當家人早餐享用…⋯⋯

蘿蔔糕很常做，芋頭粿反而第一次做…
最近因為常需要做芋粿巧所以冰箱的芋頭存貨不少…
所以興起做個芋頭粿的念頭…
成品一出爐一股芋頭的清香伴隨香菇肉燥香直接撲鼻而來…

自己做的下的料就可以很大器…
喜歡怎樣的調味也可以依自己的喜好…
是一道適合全家大小享用的料理呢！

材料：（可作約7吋蛋糕的大小）

大朵香菇約5朵（切絲）
櫻花蝦或蝦米適量
豬絞肉約半碗
油蔥酥約2大匙
芋頭300g(挫成籤)
在來米粉300g
水1200ml(分成400ml和800ml兩份備用)

調味料：

糖1大匙
鹽巴1茶匙
醬油1茶匙
白胡椒粉適量

做法：

1.熱鍋放一些油，放入香菇煸香，再放入櫻花蝦煸香。

2.放入豬肉炒散且無血色，再加入油蔥酥炒勻。

3.加入芋頭拌炒均勻，再加入所有調味料拌勻。

4.再加入800ml的水煨煮到滾即“熄火”。（在等煨煮時先將在來米粉用400ml的水調勻成粉漿備用）

5.一手將調好的粉漿慢慢加入鍋內，另一手拿鍋鏟不停拌勻，直到整個質地變得非常濃稠。

6.取一容器舖好粿巾（要濕濕的），或容器裡整個塗上一層油脂（方便脫模），再把濃稠的粉糊填入容器裡，再用飯匙稍微抹平表面。（飯匙先沾水再摸比較不黏）

7.再放入蒸鍋，中火蒸約30分鐘即完成。（要完全冷卻才能脫模切塊哦！不然它會擺爛給妳看哦！）

Ps.用電鍋蒸的話外鍋2杯水，跳起來後再悶10分鐘即可放冷卻完成。