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**芋頭鹹粿**

晚上利用一些時間很快的就搞定這一鍋…
現在丟一旁等冷卻要送進冰箱…
明天就可以切片煎恰恰當家人早餐享用…⋯⋯

蘿蔔糕很常做,芋頭粿反而第一次做…
最近因為常需要做芋粿巧所以冰箱的芋頭存貨不少…
所以興起做個芋頭粿的念頭…
成品一出爐一股芋頭的清香伴隨香菇肉燥香直接撲鼻而來…

自己做的下的料就可以很大器…
喜歡怎樣的調味也可以依自己的喜好…
是一道適合全家大小享用的料理呢!
 
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材料:(可作約7吋蛋糕的大小)

大朵香菇約5朵(切絲)
櫻花蝦或蝦米適量
豬絞肉約半碗
油蔥酥約2大匙
芋頭300g(挫成籤)
在來米粉300g
水1200ml(分成400ml和800ml兩份備用)

調味料:

糖1大匙
鹽巴1茶匙
醬油1茶匙
白胡椒粉適量

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做法:

1.熱鍋放一些油,放入香菇煸香,再放入櫻花蝦煸香。

2.放入豬肉炒散且無血色,再加入油蔥酥炒勻。

3.加入芋頭拌炒均勻,再加入所有調味料拌勻。

4.再加入800ml的水煨煮到滾即“熄火”。(在等煨煮時先將在來米粉用400ml的水調勻成粉漿備用)

5.一手將調好的粉漿慢慢加入鍋內,另一手拿鍋鏟不停拌勻,直到整個質地變得非常濃稠。

6.取一容器舖好粿巾(要濕濕的),或容器裡整個塗上一層油脂(方便脫模),再把濃稠的粉糊填入容器裡,再用飯匙稍微抹平表面。(飯匙先沾水再摸比較不黏)

7.再放入蒸鍋,中火蒸約30分鐘即完成。(要完全冷卻才能脫模切塊哦!不然它會擺爛給妳看哦!)

Ps.用電鍋蒸的話外鍋2杯水,跳起來後再悶10分鐘即可放冷卻完成。

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