麻麻的艾寶樂園

**一口蔥香米麵包**

台式麵包裡我最愛的就是蔥麵包了…

到麵包店再怎麼買一定會有這味…

以往都是做成餐包形式…⋯⋯

這次為了艾寶做成迷你的一口麵包…

變成一口應該就不會再摳掉上面的菜菜了吧？！（希望是……）

 材料:(一盤,約30個以上)

*麵團:

中筋麵粉100g(給孩子吃所以中筋,也可用高筋)

白飯60g(溫白飯或冷卻的都行,不要冰的就好)

糖20g

鹽巴少許

速發酵母粉2g

雞蛋1/2個(1顆蛋打散後只加一半,另外留下一半再分成2份,後續抹表面和蔥花會用上)

水10~15ml(視麵團實際狀況加)

無鹽奶油15g(室溫軟化)

*蔥餡料:

蔥花一碗

鹽巴少許

白胡椒粉少許(可略)

蛋液少許

 做法:

1.麵粉+糖+鹽拌勻後, 再加入酵母粉拌勻.

2.再加入白飯和蛋液和水拌勻且慢慢揉成團, 成團後再加入無鹽奶油繼續揉成一光滑不黏手麵團.

(水視況慢慢加,如已成團且濕度剛好就不需再加)

{{有麵包機或攪拌機的就可都丟入攪拌完成}}

3.揉好的麵糰表面噴點水霧後放發酵箱靜置發酵約50分.

(也可放密閉小空間,如烤箱或微波爐哩,再放一杯滾熱水加速發酵)

4.桌上點麵粉, 取出發酵好的麵糰, 大力拍出空氣後塑圓蓋上保鮮膜靜置鬆弛約15分鐘左右.

5.再把麵團反覆折桿幾次押出空氣, 最後桿成厚度約0.3~0.5公分的一方型片狀, 再裁成一口大小的小方型.

6.裁好的小方型麵團放上鋪好烘焙指的烤盤, 再放發酵箱靜置發酵50分鐘.

(也可放密閉小空間,如烤箱或微波爐哩,再放一杯滾熱水加速發酵)

7.快發酵完成前10分鐘開始準備蔥餡料, 把蔥餡料所有材料拌勻備用.

(不要太早準備,太早加鹽後會出水)

8.取出發酵好的一口麵團, (此時烤箱先以170度燠熱10分鐘),表面塗上蛋液, 再個別放上適量蔥餡料.

 9.再放入烤箱烤約12~15分鐘即完成.

超級好吃的蔥麵包就完成囉!!!!!

 吃不完可以冷凍, 要吃時再稍微退冰回烤一下就像剛出爐一樣好吃囉!!!

 因為有加白飯所以比一般麵包更柔軟保濕~~

內層組織也很綿密呢!!!!

 今天一早起床眼尖的艾寶看到桌上的麵包...

馬上就嗑了起來!!!

 老公跟艾寶都很喜歡呢!!!!

媽媽們可以試試喔~~~~^^

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