**鳳梨酥**－麻麻的艾寶樂園

這陣子都是在做中秋節要送禮的餅…
去年是做蛋黃酥給老公帶去公司做公關…
這次換做更簡單的鳳梨酥…
材料拌一拌包一包真的省事多了…

接下來還要做一些月餅帶回娘家孝敬爹娘…
也想再做去年頗受我爹喜歡的芋粿巧回去給他吃…
感覺整個時間不夠用～～～

其實我自己喜歡的是另一款餅…
希望還有時間可以變的出來了！

鳳梨酥好吃但一個熱量真的不容小覷…
尤其看到烤的過程油整個“強強滾”…
自然就會吃的很節制…
自己做已經減糖減油還是這樣…
外面賣的就更不敢想了…
只能安慰自己至少自己用的油是天然的…
且不另外加一些有的沒的…
健康多了～～～XD

材料：（可做12～16個）

無鹽奶油100g（室溫軟化）
糖粉20g
起司粉20g
奶粉20g
全蛋液約80g
低筋麵粉200g
鳳梨餡約320g
(可參考 http://xiaomisoap.pixnet.net/blog/post/353609006）

1.軟化的奶油用打蛋器打到乳霜狀。

2.加入糖粉拌勻，再加入起司粉，奶粉拌勻。

3.再分次慢慢加入蛋液拌勻。

4.再分2～3次加入麵粉，用“壓拌”方式拌成一柔軟麵團。（不要過度攪拌才會酥）

5.把麵團蓋上保鮮膜放冰箱冷藏鬆弛30分鐘。

6.把鳳梨餡分成20g為一球備用。

7.把冰箱鬆弛好的麵團取出，分成25g為1球備用。

8.把麵團壓成圓片，包入鳳梨餡，再放入模型，壓填平整，放上烤盤。

9.烤箱170度預熱10分鐘，再放入中層，烤10分鐘後取出，再把每個鳳梨酥翻面，再烤10分鐘到兩面金黃即完成。

Ps.建議放個2天回油後再吃更美味哦！