**寶寶版廣式月餅**（紅豆沙杏仁） @ 麻麻的艾寶樂園

去年是做蛋黃酥，今年換做廣式的月餅…
這次為了艾寶和其他媽咪的委託…
實驗性質的做了寶寶版…
沒有鹹蛋黃…
也少了許多油糖，但美味不減哦～～

今天試做了2次才抓到比例…
第1次進烤箱後有的爆漿吐餡而亡…
只能再戰第2回…
還好今天老公放假可以好好陪艾寶玩…
我才有時間可以窩在廚房研究…

這月餅比較適合1歲↑的寶寶哦～
且烤好後不要馬上吃…
廣式月餅做好一定要放個2～3天讓整體回油濕潤…
且餅皮和餡合為一體…
這樣才會好吃！
剛烤完會比較乾哦～～～

材料：（約可做13小顆）

（餅皮）
無鹽奶油35g(隔水加熱融化備用)
鹽巴少許
轉化糖漿（或蜂蜜）35g
雞蛋1個
奶粉15g(可略)
低筋麵粉150g(過篩)

（餡料）
紅豆沙約350g
（做法可參考 http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/85710756）
杏仁片適量（事先烤一下備用）

（其他）
蛋黃少許+水→→塗表面用

做法：

1.融化的無鹽奶油+鹽巴→拌勻，再加入糖漿拌勻，再加入雞蛋拌勻。

2.加入奶粉拌勻，再分2次慢慢加入麵粉拌勻成團，蓋上保鮮膜靜置鬆弛30分鐘。（要輕柔的用壓拌方式壓成團才不影響口感）

3.紅豆沙+烤過的杏仁→拌勻，再分成每25g為一球的紅豆沙球備用。

4.鬆弛好的餅皮麵團也分成每20g為一球的小麵團備用。

5.餅皮麵團壓扁後放左手心，放入紅豆沙球，用右手虎口慢慢向上旋轉收口包緊。

6.月餅模型裡撒入少許麵粉，包好的月餅表面也撒上少許麵粉，模型套住月餅，穩住並貼緊桌面，大力壓下彈簧印上圖形，之後再次壓下彈簧即可取出印好圖案的月餅。

7.烤箱先180度預熱10分鐘後，放入中上層烤約7分鐘讓圖案定型，再取出表面刷上蛋黃水。

8.再放入一樣以180度烤約13分鐘即完成。

Ps.烤完冷卻後密封放室溫2～3天回油時再品嘗才好吃！

同場加映：蛋黃酥--（正常大人版）
http://wendycanio.pixnet.net/blog/post/202212748