麻麻的艾寶樂園

好一陣子沒做中式點心給家人吃了…
水煎包是我很常做的一道…
原因不外乎快速簡單又美味…⋯⋯
且也不需等發酵…
嘴饞時很快速就能得到滿足…

材料:(可做8個中型大的水煎包)

*麵皮:

中筋麵粉150g

橄欖油或其他植物油10g

砂糖20g

速發酵母粉2g

水75~85ml(依實際麵粉吸水量不同而自行斟酌)

*肉餡:

豬絞肉1大碗

新鮮玉米粒1/2碗

 蔥花1/2碗

薑末少許

蒜末少許

白胡椒粉適量   

醬油1匙

鹽巴適量

糖1匙

香油1匙

米酒1匙

水1大匙

(調味料部份可視喜好斟酌, 一歲以下孩子吃可以省略或只加少許鹽巴也無妨)

做法:

1.把肉餡部分的所有材料和調味料混合均勻後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用.

2.麵粉+糖+酵母粉拌勻後(酵母不要和糖重疊放置), 加入油脂拌勻, 再慢慢加入水分, 慢慢揉成一光滑麵糰.

{有麵包機105t的直接放入麵皮所有材料, 啟動行程30即可完成揉麵}

3.麵團揉好整成圓形,覆蓋上包鮮膜後靜置鬆弛約5分鐘.

4.把鬆弛好的麵糰稍微壓扁, 再用刀子均分切成8等分.

5.把麵團稍微塑成圓形後壓扁, 再桿成周圍薄中間厚的圓麵片.

6.再包入適量的肉餡.(可以不用折摺子, 只要確實包緊密就可以囉!)

7.熱鍋, 放ㄧ些油, 擺入包好的水煎包.(遇熱會膨大所以要預留空間,不要擺太密集)

8.倒入一米杯的水量, 蓋上鍋蓋, 以中火煎煮約6~8分鐘鍋裡水乾且底部麵皮金黃即完成.

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