麻麻的艾寶樂園

**白菜燴獅子頭**

材料：

（肉餡）
豬絞肉約300g
洋蔥1/3顆（切碎丁）
蔥花1/3碗
蛋1個
薑末少許

（肉餡調味料---可自行斟酌）
醬油1大匙
糖1大匙
米酒1大匙
鹽巴適量
白胡椒粉適量

（其他）
大白菜1/2～1/3顆（切段）
蒜末少許
醬油1匙
糖1匙
鹽巴適量
水適量

做法：

1.把肉餡的材料+肉餡的調味料，全部混合均勻，用手攪拌到有黏性且反覆抓起摔打個2～3分鐘，能讓肉有彈性且口感稍微紮實。

2.起油鍋，（油量比平常還要多一些）油熱了後，用手的虎口捏出適當大小的肉丸，塑圓後放入鍋裡，用半煎炸的方式煎到金黃即起鍋備用。

3.另一鍋子（或砂鍋）燒熱，加一點油，放入蒜末煸香，再放入白菜稍微拌炒一下，加入少許水（不用多，白菜會出水），和一匙醬油+一匙醬油和少許鹽巴，再放上獅子頭，蓋上鍋蓋燉到白菜熟軟入味即完成。

**佃煮秋刀魚**

材料：

秋刀魚3尾（切段）
醬油2大匙
冰糖1大匙
醋1大匙
米酒2大匙
鹽巴少許
水2大碗
芝麻少許（可略）

做法：

1.熱鍋加點油，放入秋刀魚稍微煎到兩面金黃。

2.加入除了芝麻外的所有調味料，蓋上蓋子煮滾後，轉小火慢燉到收汁即可起鍋，撒上芝麻即完成。
（要魚骨頭軟化可食用至少要燉1小時↑）

Ps.調味料部分可以自行斟酌，我只能提供參考值喔！我的調味對一般人來說會偏淡一些哦！

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