**小籠湯包**（爆漿）~名店餐點自己動手做!!!－麻麻的艾寶樂園

小籠湯包

最近感覺頗不順心…

昨天外出還發生了交通意外…

幸好人都平安無事…

心情鬱悶時還是習慣窩在廚房做自己喜歡的事…

心情也跟著放鬆舒坦不少…

今天中午做了小籠包…

自己調餡包料…

這次偷懶不自己桿皮直接買現成的水餃皮了…

為了讓湯包有滿滿的湯汁…

這次用“雞精”來做凍…

成品一口咬下濃濃的雞湯味…

鮮美的肉餡好Q彈的外皮…

沾上鎮醬醋配薑絲…

超級無敵好吃！！！！！！！！！！！

我自己的評價很高喔～～～～

艾寶吃原味不沾醬的…

也一口接一口…

真的很識貨！

推薦給大家～～～

材料:

豬絞肉半斤(約300g)
蔥花適量(約3支)
薑末適量
麻油1匙
醬油1匙
糖1匙
鹽巴適量
水餃皮適量

*湯凍:
雞精ㄧ包(約80g，也可用高湯)
水120~150g
吉利丁2片(約5g，泡冰水軟化備用)

做法:

1.雞精+水後加熱ㄧ下(不用沸)熄火，加入泡軟且擰乾水分的吉利丁拌勻到完全溶解，放冷卻後冷藏成凍備用。

2.豬絞肉再用菜刀反覆剁過，加入蔥花，薑，麻油，醬油，糖，鹽後拌勻→→放冷藏冰30分鐘備用。

3.做好的雞湯凍劃切小丁加入肉餡裡拌勻。

4.水餃皮放上適量餡料，周圍抹少許水，慢慢抓折包起。(包法可搜尋網路影片都有)

(此時鍋子可開始燒水煮滾，用電鍋的話也先外鍋放2杯水，按下開關煮滾預熱)

5.蒸籠舖蒸紙或粿巾,放上包好的小籠包，等水滾大量冒出蒸氣後再放入以中大火蒸6分鐘即完成。

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Ps.1.雞湯凍會因環境溫度慢慢升高而稍融解，會不好包，所以ㄧ感覺太濕就放回冷藏ㄧ下再拿出來包。

2.蒸好趁熱吃是最美味，可沾鎮江醋配嫩薑，正點!

3.包好沒馬上蒸可放冷凍，要吃時直接蒸，或用成水煎小籠包。