麻麻的艾寶樂園

這次茄子是跟市場裡的一個老婆婆買的…

她的菜都是瘦瘦小小醜醜的…

完全沒灑農藥…

我就偏愛那種比較營養不良的蔬菜～XD

我好愛吃茄子偏偏老公對軟爛口感的都敬謝不敏…

認識我後原本不敢吃的茄子，苦瓜和一些蔬菜現在都敢吃了…

也許是我改變了食材的烹飪方式…

也或許是懼於老婆權威下……XD

反正他很開心的吃了十幾年了～～～^¤^

就他說的：男人嘴要甜才有好料可以吃！！！

哈～～～還真的是呢！！！

一般來說魚香茄子的料理方式都是用油炸的方式來保留茄子的原色...

且用的調味料會有豆瓣醬所以偏重辣重鹹...

但因本身吃得較清淡加上艾寶也要一起享用...

所以捨棄油炸方式改用滾水川燙...

調味方面也省略了豆瓣醬...

成品一樣入味好吃喔!!!!

材料:

茄子約4條(切小段) 

蒜末適量

豬絞肉 約1碗

蔥花適量

醬油1大匙

糖1小匙

鹽巴適量

做法:  

1.燒一鍋水, 水滾後加入少許鹽巴, 再放入茄子, 取個重物把茄子壓進水裡, 不讓茄子浮出水面接觸到空氣.

(這樣比較不會因此氧化而變黑)

2.大約3分鐘後茄子軟後撈起馬上用冷水沖涼瀝乾水分備用.

3.熱鍋加一些油, 放入豬肉拌炒到散且無血色.

4.再加入蒜末炒香.

5.再加入醬油,糖拌炒均勻.

6.再加入燙好的茄子拌炒均勻, 起鍋前加入適量鹽巴和蔥花拌勻調味即完成.

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