**迷你金牛角**－麻麻的艾寶樂園

**迷你金牛角**

今天又犯癮超想做麵包…
但一直還沒時間去買攪拌葉片所以又手揉了…
為了不那麼吃力所以只拌揉了少量的麵團來做迷你麵包…⋯⋯

這次做自己也超愛吃的三峽金牛角…
自己抓比例超級成功…
一入口外酥脆內軟綿且很有層次…
因愛奶香所以加重奶粉比例…
烤的過程整間屋子香的不得了～～～
超級好吃的！！！

自己覺得它製作過程也比一般麵包還有趣且比較省時…
因為只需發酵了一次…
我想它以後會成為餐桌常出現的點心了～^^

材料：

高筋麵粉100g
低筋麵粉50g
奶粉30g
糖40g(甜度剛好，30g微甜)
速發酵母粉2g
雞蛋1個
牛奶30～50ml(視麵團實際狀況調整)
無鹽奶油20g(麵團用)

無水奶油或無鹽奶油10g(刷表面用)
蛋液少許（刷表面用）
芝麻粒少許

做法：

1.高粉+低粉+糖+奶粉+酵母→拌勻。

2.加入雞蛋液→拌勻。

3.再分次慢慢加入牛奶拌揉成團。（能成團濕度夠就不要再加奶）

4.麵團包入無鹽奶油20g後開始揉，直到整體麵團光滑，再包上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘。

5.鬆弛好的麵團平均分切成每個30g的小麵團，再滾圓，再蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘。

6.把鬆弛好的小圓麵團滾揉成水滴錐狀，再蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘。

7.把水滴錐狀麵團用桿麵棍桿開成水滴薄長狀，寬的那頭垂直的畫開個小口，雙手往下捲並一邊往左右兩邊延伸，捲起後，兩尖角往內凹折，再放上烤盤，放入發酵箱或烤箱等密閉空間，再放一杯熱水靜置發酵40分鐘。（捲法可參考影片： https://youtu.be/hZ2_4-FOIOQ)