麻麻的艾寶樂園

雖說是烤饅頭但內層口感卻猶如麵包一樣柔軟…
外皮和底部有用點小撇步讓它出爐後是酥酥脆脆的口感…
好好吃哦！！！！
跟好久之前流行的上海烤饅頭感覺頗像…
但更香更軟綿好吃哦～～～
這次實驗大成功！！！！

中筋麵粉150g
奶粉30g(奶香主要來源，建議別省略)
砂糖30g
速發酵母粉2g
無鹽奶油15g（室溫軟化）
水約80ml（不一定要加完，依麵粉吸水性定）
煉乳適量

1.麵粉+奶粉+糖+酵母（糖和酵母別重疊，會影響發酵）→拌勻後分次慢慢加入水揉成團，再加入軟化後的無鹽奶油揉到表面光滑。

2.揉好的麵團放發酵箱或烤箱等密閉空間裡，再放一杯熱水靜置發酵約50～60分鐘。

《有麵包機105T可放入上述材料，啟動14行程，麵團+第一次發酵一小時後自動完成》

3.桌面撒點麵粉防沾，取出發酵好的麵團用桿麵棍桿成長型麵片。

4.麵片上均勻塗上一層煉乳，再捲起成長柱狀，再平均切成數等份。

5.烤盤上舖烘焙紙，烘焙紙上再薄薄塗上一層無鹽奶油（底酥的關鍵），放上切好的饅頭麵團。

6.烤盤再放回發酵箱或烤箱等的密閉空間，一樣再放杯熱水靜置做第2次發酵約30分鐘後取出烤盤。

7.烤箱現已180度預熱10分鐘。

8.發酵好的饅頭麵團表面再均勻刷上一層煉乳，預熱好後就可放入烤約12～15分鐘即完成。

Ps.奶粉可用寶寶奶粉，也可用一般市售的奶粉或烘焙用奶粉都可，少了它香味大打折扣哦～

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