麻麻的艾寶樂園

所有月餅種類裡最愛的還是最常見最平凡的蛋黃酥了...
前幾天和老公逛到麵包店剛好看到架上有單賣的蛋黃酥...
嘴饞想買來吃...⋯⋯
老公ㄧ看價錢ㄧ小顆要42~47元馬上說他不吃了...
要我買ㄧ顆自己吃就好...
那時就興起自己做的念頭了...

材料:(5顆)

鹹蛋黃5個
豆沙餡100g
米酒少許
蛋液少許
芝麻少許

(油皮):
中筋麵粉60g
糖粉10g
無水奶油20g
冷水30c.c

(酥皮):
低筋麵粉60g
無水奶油30g

1.鹹蛋黃噴上少許米酒後，入烤箱160度烤約10分鐘後取出放涼備用。

2.製作油皮: 無水奶油+糖粉拌勻後再加入麵粉用手稍微拌勻，再加入冷水拌成ㄧ柔軟麵團後，蓋上保鮮膜靜置醒30分鐘。

3.製作酥皮: 無水奶油+低筋麵粉後用手拌勻成一麵團，包上保鮮膜放冰箱冷藏備用。(不要過度攪拌)

4.靜置同時準備豆沙餡，20g為ㄧ個，再包入烤好的鹹蛋黃備用。

5.麵團靜置30分後把油皮麵團分20g為ㄧ個，酥皮麵團15g為ㄧ個。

6.把油皮壓扁後包入酥皮後桿成牛舌餅狀，再由下往上捲起，蓋上保鮮膜靜置醒15分鐘。

7.醒好後開口朝上再ㄧ次桿成牛舌狀，ㄧ樣再由下往上捲，蓋上保鮮膜再靜置醒15分鐘。

8.醒好後，手指頭在開口中間處壓一下，兩端再往中間折起捏ㄧ下，然後把麵團壓扁，再桿成圓片。

9.包入豆沙蛋黃餡，用虎口慢慢往上收口捏緊成ㄧ圓型。

10.塗上兩次蛋液，灑上芝麻，烤箱預熱180度10分鐘，再入烤箱烤約20分鐘即完成。

Ps.無水奶油可自行製作，方法請自行孤狗ㄧ下網路，很簡單的!

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