麻麻的艾寶樂園

有時很佩服自己怎麼可以每天做三餐又做點心...

這還是要歸功另一半的貼心幫忙還有艾寶的配合...

昨天晚上看了電視節目剛好介紹鹿港美食...

看到了鹹蛋糕就超級懷念...

每次去鹿港必買阿~~

越想就越想吃....

還好蒸蛋糕還蠻簡單自己做沒什麼大問題...

今天中午就馬上做了....

在蒸蛋糕的同時另一旁的盧子也一起準備午餐菜色...

蛋糕出爐後午餐也都差不多煮好了~~~^^

成品出爐我忍不住先吃了一塊...

挖賽!!!也太好吃了!!!!!

軟綿細緻...

甜中帶鹹...

還帶著濃濃的肉燥香...

老公和艾寶聞香而來也嚐了一塊....

老公大讚超好吃!!!

連艾寶也一直討說: 阿糕~~阿糕~~

但因為要吃午餐了就只能讓他小嚐...

結果吃完飯沒多久就跑來跟我要: 媽媽~吃阿糕~~

這款蛋糕真的超對他的胃呢!!!

材料:(約7吋)

*(肉燥)

豬絞肉一小碗

紅蔥酥1大匙(或紅蔥醬)

醬油1匙

糖1匙

米酒1匙(可略)

*(蛋糕糊)

雞蛋4個

糖60~80g(微甜,可自行調整)

橄欖油30g

低筋麵粉100g(過篩)

做法:

1.熱鍋加一點油, 放入豬肉炒散且無血色,加入紅蔥酥拌炒出香味, 加入糖,醬油, 米酒拌炒均勻後煨煮到收汁,熄火備用.

(另一邊也準備蒸鍋, 把蒸鍋水煮滾)

2.打蛋盆裡放入雞蛋+砂糖, 打蛋盆底下放另一較大且裝有溫熱水的容器(用意提升蛋的溫度有助於打發), 用手動打蛋器打勻蛋液.

(用手稍微試一下蛋溫度若呈現微溫就可拿開裝有熱水的容器)

3.再用電動打蛋器打發蛋液, 直到蛋液顏色變淡,膨脹,且滴落有明顯痕跡停留不消失即完成打發.(時間約8分鐘)

4.取另一乾淨容器, 挖出部分打發好的蛋液, 加入橄欖油拌勻.

5.再把上述4的麵糊倒回原來的蛋盆裡, 再拌勻.(用撈拌或切拌的方式)

6.分多次慢慢加入過篩後的麵粉, 用撈拌或切拌的方式拌勻成沒有乾粉狀的麵糊.

7.烤模(可舖烘焙紙或白報紙比較好脫模)倒入一半的麵糊, 稍微震一下震出空氣, 放入已經水滾的蒸鍋哩, 中火蒸約8~10分鐘.

8.打開蒸鍋, 均勻撒上一層肉燥, 在把剩下的麵糊全倒入, 在表面再撒上ㄧ些肉燥.

9.再續蒸15~20分鐘即完成.

沒吃完密封冷藏依樣超好吃喔~~~

艾寶超級喜歡的!!!! 

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