**肉鬆蔥花麵包捲**－麻麻的艾寶樂園

肉鬆蔥花麵包捲

下午做了兩款經典的台式麵包…
都有滿滿的兒時回憶…
而剛好老公和艾寶也都愛…⋯⋯
簡單樸實卻如此美味…
成品濃濃的蔥香光聞就好銷魂…
做法也比想像中簡單許多…
較花時間也只在等待發酵時間而已…
很推薦的一款麵包哦！

材料：

（麵團）
高筋麵粉250g
低筋麵粉50g
砂糖30g
鹽巴1小搓
雞蛋1個
速發酵母3g
牛奶150ml
無鹽奶油30g

（餡料和其他）
蔥花2～3支
鹽巴少許
胡椒粉少許
蛋液少許
白芝麻適量
美奶滋少許
肉鬆適量

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做法：

1.高低筋麵粉+糖+鹽拌勻後，再加入酵母粉拌勻，再分次加入雞蛋和牛奶揉成團，成團後再加入切小塊的奶油揉勻摔打成一光滑麵團，約15分鐘。（有麵包機105T的可把除了奶油外的食材全放入內鍋，用行程30揉麵，成團後再放入奶油續揉完成）

2.揉好的麵團放飯鍋，表面噴點水霧，放入電子鍋，插電後啟動保溫模式，五分鐘後取消保溫後，直接在電子鍋裡靜置發酵55分鐘變兩倍大。
（也可用電鍋只插電不加水不按開關，噴上水霧發酵）

3.桌上撒點粉，取出發酵好的麵團，表面也拍上些許麵粉，再大力拍出空氣，整成圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

4.鬆弛好的麵團用桿麵棍桿開成烤盤大小的長方型，放上烤盤，表面再用叉子插滿洞。

5.放入烤箱，烤箱裡再放入一杯滾熱水，進行第二次靜置發酵約1小時（中途水冷要換水）。

6.蔥花+鹽+胡椒粉拌勻備用。

7.取出發酵好的麵團，表面重複2次刷上蛋液，撒上蔥花，芝麻。

8.烤箱180度預熱10分鐘，再放入以170度烤約12～15分鐘表面金黃即可取出冷卻。

9.麵包沒有蔥花那面朝上，表面刷上少許美奶滋，再從長邊這頭往上捲（一開始要出點力，開頭可用刀子劃一刀但不切斷比較好捲）。

10.捲好的長柱型麵包切掉兩頭不平整部分，再分切適當大小等分，兩頭抹上少許美奶滋，再沾上肉鬆即完成。

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Ps.
1.美奶滋用意在固定和沾附肉鬆，所以量不需多較無負擔。