最近感覺頗不順心…
昨天外出還發生了交通意外…
幸好人都平安無事…
心情鬱悶時還是習慣窩在廚房做自己喜歡的事…
心情也跟著放鬆舒坦不少…
今天中午做了小籠包…
自己調餡包料…
這次偷懶不自己桿皮直接買現成的水餃皮了…
為了讓湯包有滿滿的湯汁…
這次用“雞精”來做凍…
成品一口咬下濃濃的雞湯味…
鮮美的肉餡好Q彈的外皮…
沾上鎮醬醋配薑絲…
超級無敵好吃!!!!!!!!!!!
我自己的評價很高喔~~~~
艾寶吃原味不沾醬的…
也一口接一口…
真的很識貨!
推薦給大家~~~
材料:
豬絞肉半斤(約300g)
蔥花適量(約3支)
薑末適量
麻油1匙
醬油1匙
糖1匙
鹽巴適量
水餃皮適量
*湯凍:
雞精ㄧ包(約80g,也可用高湯)
水120~150g
吉利丁2片(約5g,泡冰水軟化備用)
做法:
1.雞精+水後加熱ㄧ下(不用沸)熄火,加入泡軟且擰乾水分的吉利丁拌勻到完全溶解,放冷卻後冷藏成凍備用。
2.豬絞肉再用菜刀反覆剁過,加入蔥花,薑,麻油,醬油,糖,鹽後拌勻→→放冷藏冰30分鐘備用。
3.做好的雞湯凍劃切小丁加入肉餡裡拌勻。
4.水餃皮放上適量餡料,周圍抹少許水,慢慢抓折包起。(包法可搜尋網路影片都有)
(此時鍋子可開始燒水煮滾,用電鍋的話也先外鍋放2杯水,按下開關煮滾預熱)
5.蒸籠舖蒸紙或粿巾,放上包好的小籠包,等水滾大量冒出蒸氣後再放入以中大火蒸6分鐘即完成。
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Ps.1.雞湯凍會因環境溫度慢慢升高而稍融解,會不好包,所以ㄧ感覺太濕就放回冷藏ㄧ下再拿出來包。
2.蒸好趁熱吃是最美味,可沾鎮江醋配嫩薑,正點!
3.包好沒馬上蒸可放冷凍,要吃時直接蒸,或用成水煎小籠包。
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