麻麻的艾寶樂園

昨天做了那個巧克力棉花蛋糕很快就被老公嗑掉一大半…

艾寶不能吃只能乾瞪眼…

所以剛利用一些時間做了這個蛋糕吐司給他明天當點心…

一條吐司兩種享受…

其實我更想吃搭配巧克力口味蛋糕的吐司…

但為了孩子還是想想就好…

這次蛋糕糊比例自己調的太少…

以至於蛋糕部分只有一點…

跟自己預期的有很大的落差…

但還好的是真的超級好吃！！！！

吐司好軟綿濕潤…

表面蛋糕部分綿密酥香…

正點！！！！

Ps.那兩杯是用多出來的麵團烤的牛奶杯子麵包

材料:

*(牛奶湯種吐司)

高筋麵粉120g
低筋麵粉30g
湯種糊60g
糖30g
速發酵母粉2g
牛奶60g
無鹽奶油15g

*(黑糖棉花蛋糕-蛋黃糊)

低筋麵粉50g
黑糖水70g(黑糖30g溶於70g的水後取70g冷卻備用)
玄米油30g
全蛋1個(打散)
蛋黃3個(打散)

*(黑糖棉花蛋糕-蛋白霜)

蛋白(冰)3個
砂糖20g

做法：

1.吐司→→高筋+低筋+糖+酵母後拌勻，再加入湯種糊和牛奶揉成團，再加入奶油揉摔到光滑後蓋保鮮模靜置鬆弛20分。（有麵包機105T可用30行程跑一次）

2.麵團桿開成長方片，從短邊捲起成長柱狀，放入吐司模，再放烤箱密閉空間裡，放一杯熱水發酵1小時。（這次實驗只用一次發酵，還是很濕潤軟綿）

（發酵完成前20分鐘開始準備蛋糕糊）

3.一鍋子加入玄米油，加熱到出現油紋後熄火。

4.一口氣加入麵粉拌勻，再加入黑糖水拌勻。

5.加入全蛋拌勻，再加入蛋黃拌勻即成蛋黃糊備用。

6.蛋白霜→砂糖分2～3次加入蛋白裡並打發成濕性發泡，尾短呈小勾。

7.取1/3蛋白霜到蛋黃糊裡拌勻，再倒回剩下的蛋白霜裡拌勻。

8.把蛋糕糊倒入發酵好的吐司麵團裡，震幾下震出氣泡

9.烤箱180度預熱10分鐘，再放入下層以170/170度烤10分鐘
150/170度烤10分鐘
120/150度烤20分鐘
時間到悶5分鐘即取出完成。

Ps.湯種糊製作方式→→高筋麵粉50g+冷水250ml混合拌勻後，以小火加熱並不停攪拌直到呈現黏稠狀即熄火放涼備用。
湯種糊沒用完可密封冷藏，一禮拜用完。

湯種的做法可以讓吐司更保濕軟綿，隔天吃還是很好吃～^^

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