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**蘋果薄餅**

如果是日本通的人應該都對日本的一款“乙女蘋果煎餅”有印象~~
聽說是很搶手的伴手禮…
我自己是沒吃過…⋯⋯
是從日本代購那看到…
所以有了這個靈感想實驗看看…

成品出來大受老公和艾寶喜歡…
餅乾部分酥酥脆脆…
中間又吃的到蘋果果乾…
兩種不同的口感…
吃起來卻一點都不衝突~
好吃極了!!

每一口都吃的到蘋果的香氣…
沒有蛋,沒有奶……
對蛋過敏的也能吃的很放心~^^

材料:(麵糊量約可做6片)

蘋果1個
(蘋果片6片,蘋果汁45g)
無鹽奶油10g
糖粉或砂糖15g(可自行調整)
低筋麵粉45g(過篩)

 
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做法:

1.把蘋果洗淨橫向對切後,用專門的食物刨刀,刨成約0.1公分的薄片約6片,泡一下鹽水或檸檬水防變色,每片再用紙巾吸乾水分備用。(蘋果一定要夠薄)

2.其他剩下的蘋果用果汁機加少許水後打成果泥,再過濾取果汁45g備用。

3.一容器放入蘋果汁+奶油+糖粉後,隔水加熱直到奶油融化即拌勻離火。

4.待稍微冷卻後加入過篩後的低筋麵粉,用打蛋器不規則的拌勻成麵糊。(規則旋轉拌勻的方式容易出筋影響口感)

(烤箱先以170度預熱10分鐘)

5.用湯匙取適量麵糊放上烤盤,再用湯匙背面畫圓把麵糊平均往外推開成"中間較薄周圍較厚"的圓狀面糊。

6.在麵糊上面放上已吸乾水分的蘋果片,放入烤箱以上火170度,下火130度烘烤約15~20分鐘,再翻面烤約5~10分鐘,關火用餘溫悶到冷卻即完成。

Ps.下火要用低溫慢烘,周圍才不容易焦,也更酥脆!
若無法調上下火則以150度烤,全程留意小心燒焦!

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