2019/12/16

#滷豬尾

豬尾除了燉湯外，拿來滷或紅燒更是一絕的美味，皮Q肉嫩，燉久一點更是入口即化...😋

材料：
豬尾骨一支(請肉販切適當大小)
薑片適量
蒜頭適量
冰糖2大匙
醬油3大匙(視情況再決定是否再酌加鹽巴)
辣椒1支(可略)
蔥2支
八角2顆
胡椒粉適量
麥芽一大匙(可略，直接用冰糖代替)
米酒2大匙
水適量

做法：
1.豬肉先川燙去血水，再沖洗後備用。

2.熱鍋，放入少許油，再放入冰糖，小火炒至焦糖色。

3.放入豬肉拌炒均勻，再加入薑片，蒜頭炒出香味。

4.再嗆入醬油，米酒煮一下熄火備用。

5.萃取鍋內鍋放入蔥，辣椒，八角，再把剛剛炒過的豬肉和湯汁全倒入。

6.挖一杓麥芽糖加入，再加入適當的胡椒粉和淹過食材的水量。

7.萃取鍋設定2小時，時間到即完成。


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