**香Q餅**~~酥香鹹甜好滋味! @ 麻麻的艾寶樂園

上次有說要做一款自己最喜歡的中秋月餅…
今天終於趕出來了…
還記得第一次吃到這個餅是回娘家時，去鎮上一家聖*羅的西點麵包店逛時店員強力推薦的…
一吃整個愛上！！！
內餡是豆沙餡配上麻糬，肉鬆，鹹蛋……
乍看很像蠻衝突，實際吃起來確是那麼的搭極致的美味！！！
鹹鹹甜甜～肉鬆和鹹蛋黃平衡掉豆沙的甜…
麻糬讓整個口感層次再提升…
好吃的不得了～～～～

做了等冷卻我馬上裝袋用封口機封好保存…
心裡幻想著家人吃到時會是什麼表情…
光想就覺得雀躍～
這是動力的來源呢！

今天做了約30顆月餅…
有累到～呼

材料：（約可做6個）

（油皮）
中筋麵粉100g
糖10g
無水奶油30g（或橄欖油）
冷水50g

（酥皮）
低筋麵粉90g
無水奶油40g(或橄欖油)

（其他）
*鹹蛋黃3個（事先170度烤約7分鐘，冷卻後壓碎備用）
*肉鬆適量
*市售Q心麻糬6個(又稱粿加蕉)
*烏豆沙約120g
（做法參考： http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/85710756-284）
*黑芝麻適量
*牛奶或蛋液少許

做法:

1.製作“油皮”: 無水奶油+糖粉拌勻後再加入麵粉用手稍微拌勻，再加入冷水拌成ㄧ柔軟麵團後，蓋上保鮮膜靜置醒30分鐘。

2.製作“酥皮”: 無水奶油+低筋麵粉後用手拌勻成一麵團，包上保鮮膜放冰箱冷藏備用。(不要過度攪拌)

3.靜置同時準備豆沙餡，20g為ㄧ個備用。

4.麵團靜置30分後把“油皮”麵團分30g為ㄧ個，“酥皮”麵團15g為ㄧ個。

5.把油皮壓扁後包入酥皮後桿成牛舌餅狀，再由下往上捲起，蓋上保鮮膜靜置醒10分鐘。

6.醒好後開口朝上再ㄧ次桿成牛舌狀，ㄧ樣再由下往上捲，蓋上保鮮膜再靜置醒10分鐘。