麻麻的艾寶樂園

一直很愛吃巧克力大理石麵包…
不過從沒自己做過…
為了讓艾寶也可以一起享用所以自己試做了比較營養健康的芝麻口味…⋯⋯
第一次做外型不是很好看…
但嚐起來真的超級無敵好吃欸！！！！！

材料：

*芝麻片：

芝麻粉20g
低筋麵粉20g
砂糖40g
蛋白1個
鮮奶80g(分成2份，一份10g,一份70g)
無鹽奶油10g

*麵團：

中筋麵粉200g(或高筋)
砂糖20g
鹽巴1小搓
速發酵母粉2g
雞蛋1個
鮮奶60～70ml(依實際狀況調整)
無鹽奶油15g

*蛋液少許（塗表面）

做法：

1.先做芝麻片→→一容器放入芝麻粉+低筋麵粉+糖+蛋白後，拌勻。

2.再加入鮮奶10g拌勻。

3.另一份鮮奶70g加熱到沸騰後倒入拌好的芝麻糊裡拌勻，再整個容器放上瓦斯爐以小火加熱，一手用打蛋器不停攪拌，直到變濃稠拌不太動時熄火，再加入奶油拌勻。

4.稍微冷卻後放入袋子，用桿麵棍桿成方形薄片，放到冰箱冷凍變硬備用。

5.做麵團→→麵粉+糖+鹽+酵母粉拌勻，再加入雞蛋還有分次慢慢加入鮮奶拌成糰，再加入奶油揉勻到表面光滑。
（有麵包機105t直接放入麵團材料啟動行程30即可完成麵團）

6.麵團揉好後表面噴點水放發酵箱發酵約50分鐘。（或放烤箱等其他的密閉空間再放一杯熱水發酵）

7.桌面撒點麵粉防沾，取出發酵好的麵團，大力拍出空氣，再蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。

8.鬆弛好的麵團，桿成一大張正方形片狀。（大小約是芝麻片的2倍）

9.取出凍硬的芝麻片以菱型方向放在剛桿好的麵皮上，再將四邊的麵皮往中間包緊密。

10.表面撒點麵粉，用桿麵棍桿開成一大長方型狀，再上下往中間對折，再桿開成方型。（此步驟重複越多次層次越多，我只做1次）

11.切成適當大小的正方型或長方型，再放入發酵箱發酵約40分鐘。（或放烤箱等密閉空間再加一杯滾熱水發酵）

12.烤箱170度預熱10分鐘，麵包表面塗上蛋液，再放入烤約15～18分鐘即完成。

Ps.若換成芝麻醬牛奶量可以減少一些。
若要做巧克力口味可以把芝麻粉換可可粉。

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