麻麻的艾寶樂園

羅宋一直是自己蠻愛的一款麵包…

濃濃的奶油香跟紮實的口感超級吸引人…

不過似乎不太適合孩子吃…

一來是紮實口感孩子不容易入口…

二來正統做法奶油量也多了許多對孩子來說負擔也比較大…

做法: 

1.麵粉+奶粉+酵母粉後拌勻, 再加入蜂蜜, 雞蛋慢慢拌勻, 若還是太乾則再加入適量牛奶揉成團, 成團後再加入奶油繼續揉成一光滑麵團.

(有麵包機105t的可丟入啟動30行程攪拌完成)

2.麵團表面噴點水霧後放發酵箱或烤箱再加一杯滾熱水靜置發酵約50分鐘.

3.發酵好的麵糰桿成一長方片, 上下往中間對折, 轉90度再桿開成長方片, 再上下往中間對折, 再轉90度, 再桿開成長方片........這樣的程序重複約2~3次.

4.桿好的麵糰蓋上保鮮膜靜置鬆弛約20分鐘, 再分成10等分.

(麵團總重約280g左右, 再分成10等分)

5.每一小份的麵團都揉搓成一水滴錐子狀, 再桿開成長型的小滴狀薄片.

6.由寬的那頭捲至另一頭, 放上鋪有烘焙紙的烤盤上, 表面噴點水霧, 再放入發酵箱或烤箱加一杯滾熱水靜置發酵40~50分鐘.

7.取出發酵好的麵糰, 用利一點的刀子或刀片, 再麵團中間劃一刀(中間身兩端淺).

{此時烤箱先以180度預熱10分鐘}

8.表面刷上蛋液, 且每個在缺口中放上2g左右的無鹽奶油 .

9.放入烤箱以170度烤約20~25分鐘表面金黃即完成.

正常版的來說糖量會再增加~

奶油量也增加許多....

烤的途中還要再取出補塗奶油再烤...

但為了更符合健康適合孩子...

所以直接省略了囉~~~

製作的過程中艾寶因為覺得無聊一直在旁邊搗蛋...

索性弄了團麵團讓他一起參與桿麵....

完的超開心....

我都完成了他還捨不得停下來呢!!!!

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